Γιορτάζουμε υπεύθυνα την Ημέρα Sauvignon Blanc
Κάθε πρώτη Παρασκευή του Μαΐου γιορτάζουμε την Ημέρα Sauvignon Blanc!
Μπορεί τη συγκεκριμένη γιορτή να την ξεκίνησε η Νέα Ζηλανδία και να την υιοθέτησε το Ηνωμένο Βασίλειο, εμάς πάντως μας βρίσκει απόλυτα σύμφωνους η ιδέα του να γιορτάζουμε κάθε Μάιο μια από τις αγαπημένες μας ποικιλίες.
Φέτος, στις 6 Μαΐου 2022, ανοίγουμε ένα μπουκάλι λευκό κρασί από τη μοναδική γαλλική ποικιλία Sauvignon Blanc. Το ιδιαίτερο και έντονο άρωμα της (που θυμίζει grapefruit αλλά και γκαζόν!) έχει γίνει μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες σε όλο τον κόσμο.
Αλλά ας δούμε λίγα πράγματα για την ιστορία αυτής της εξαιρετικής ποικιλίας οίνου και πως κατέληξε να κυριαρχεί στην παγκόσμια αγορά κρασιού.
Ιστορία Ποικιλίας
To Sauvignon Blanc έχει τις ρίζες του στη δυτική Γαλλία και συγκεκριμένα προέρχεται από την οινοπαραγωγική περιοχή της κοιλάδας του Λίγηρα. Εκεί καλλιεργείται ευρέως από το 18ο αιώνα ενώ πληροφορίες κάνουν λόγο για εμφάνισή του στην περιοχή ακόμα και από το μακρινό 15ο αιώνα. Το sauvignon προέρχεται από την γαλλική λέξη sauvage (άγριο) και ουσιαστικά σημαίνει το άγριο αμπέλι της περιοχής του Λίγηρα. Το blanc σημαίνει απλούστατα, λευκό!
Γρήγορα έγινε μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες κρασιών, ξεπερνώντας τα όρια της Γαλλίας και έγινε γρήγορα αγαπητό στις οινοπαραγωγικές περιοχές της Καλιφόρνια και της Νέας Ζηλανδίας από τις αρχές της δεκαετίας του 1970.
Στη Νέα Ζηλανδία μάλιστα έφτασε να αντιστοιχεί στο 72% της συνολικής παραγωγής κρασιού ολόκληρης της χώρας. Στην Ελλάδα καλλιεργείται αυτή η ποικιλία σε περιοχές με δροσερό κλίμα. Η επιτυχία της στην χώρα μας βασίζεται στο πόσο όμορφα ταιριάζει με ψητά ψάρια και θαλασσινά!
Χαρακτηριστικά Ποικιλίας
Το Sauvignon Blanc είναι ένα μικρό σταφύλι με πράσινη λεπτή φλούδα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκού κρασιού. Το αμπέλι θέλει τον καιρό του μέχρι να ανθίσει, αλλά το σταφύλι ωριμάζει νωρίς. Επομένως, οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες το εμποδίζουν στην εξέλιξη. Η ποικιλία παράγει ανοιχτόχρωμο, αρωματικό οίνο με φρέσκια οξύτητα.
Το δικό μας Sauvignon Blanc
Για τους παραπάνω λόγους, στο Κτήμα Χατζημιχάλη καλλιεργούμε το δικό μας μοναδικό Sauvignon Blanc στο αμπελοτόπι «Κρυόβρυση», τον ιδιόκτητο αμπελώνα μας στις βόρειες πλαγιές του όρους Χλωμό, στην Κοιλάδα της Αταλάντης.
Η τοποθεσία του και ο δυτικός προσανατολισμός του προς το όρος του Παρνασσού, το διαχέει με δροσιστικά ρεύματα το καλοκαίρι, προσφέροντας του το ιδανικό σπιτικό για να μεγαλώσει με τις σωστές δροσερές συνθήκες για μεγαλύτερη ποιότητα. Επιπλέον, το πηλώδες έδαφος βοηθάει στην ομαλή ωρίμανση του σταφυλιού.
Το κρασί το παράγουμε με αγάπη μέσω μιας διαδικασίας προζυμωτικής κρυοεκχύλισης και λευκής οινοποίησης με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία αναδεικνύοντας έτσι τα φρέσκα αρώματα της ποικιλίας.
Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό κρασί με έντονο αρωματικό χαρακτήρα που βγάζει νότες από εσπεριδοειδή, γκρέιπφρουτ, πεπόνι, πράσινο μήλο, αχλάδι, ξύσμα λεμονιού, λευκά άνθη και βότανα.
Στη γεύση πρόκειται για ένα κομψό κρασί με τραγανή οξύτητα και ήπιο σώμα, που χαρίζει ζωντάνια και ευχάριστη επίγευση. Απολαύστε το ιδανικά στους 7-10ºC για μέγιστη απόλαυση.
Αν ψάχνεις ιδανικούς τρόπους να το απολαύσεις σου προτείνουμε να το συνοδεύσεις με θαλασσινούς μεζέδες, φρέσκα όστρακα, μακαρόνια pesto, ψάρια ψητά, γαρίδες με σάλτσα σκόρδου, σπαράγγια, πράσινη σαλάτα, ινδικά πιάτα με κόλιανδρο, ταϊλανδέζικα πιάτα θαλασσινών και ceviche. Είναι το ιδανικό κρασί για τις μέρες που θέλεις να χαλαρώσεις στο σπίτι ή σε ένα ρομαντικό ραντεβού.
Ευτυχισμένη παγκόσμια ημέρα Sauvignon Blanc σε όλους, ας το απολαύσουμε υπεύθυνα. Και του χρόνου! 🥂
